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La broche de kebab : ce qu'il y a dedans
Tranches empilées ou viande reconstituée, rôle du gras, cuisson verticale et étiquetage : ce que contient réellement une broche de kebab, et …
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Culture kebab
Du döner d'Istanbul au dürüm de Berlin : l'histoire d'un plat monde.
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Le döner de Berlin : l'histoire du dürüm
Des broches d'Anatolie aux trottoirs berlinois : l'histoire du döner, du dürüm et des paternités disputées d'un sandwich devenu européen.
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